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拒绝“舌尖上的浪费” 四大行业协会倡议餐饮减量

原标题:拒绝“舌尖上的浪费”,四大行业协会倡议餐饮减量

近日,我国决定采取有效措施,建立长效机制以制止餐饮浪费行为。记者8月13日获悉,从“半份菜”到“小份饭”,再到鼓励打包和“一顿吃光”食材组合,四大行业协会联手外卖与生鲜电商平台,共同推出了餐饮减量杜绝浪费的一系列实招。

这次中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评向餐饮行业发出倡议,各餐饮单位要利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式,将倡导文明风尚,厉行节约的行动推向深入,参与到这场“食物保卫战“中。

各协会及美团倡议商户在“光盘行动“的经验基础上推陈出新,定期更新菜单,满足求新求变的餐饮需求;在点餐环节履行提醒义务,并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制;清晰地公示菜品主辅配料、口味、份量等信息,方便顾客选择,避免因点餐时信息误导造成浪费。

和合谷负责人称:“对于外卖顾客,我们通过不断的观察、记录和调整,最终会选取一个相对合适的饭量;而对于堂食顾客,我们首先少打一些米饭,但为顾客提供免费自助打饭的服务。”

还有的商户通过实质性的优惠或奖励措施,给消费者的光盘行动提供额外激励。目前,便宜坊集团已确定每周日在店面中推出“吃尽盘中餐,九折把您奖”活动,只要客人将餐桌上的食品吃净,即可享受九折优惠。

北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵告诉北京日报客户端记者,这次该协会也紧急发出倡议,号召本市各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、 杜绝浪费”、“适量点餐,剩餐打包”等提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画;提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,倡导“光盘行动”。

同时北京市餐饮行业协会也提出,在京餐饮企业还要加强厨师等队伍建设,减少原材料采购、备料中的浪费行为,以匠心提升烹饪技艺,以品质杜绝浪费。

“目前国内已有近60万家餐厅响应饿了么号召,主动推出了‘半份菜’‘半份饭’。”饿了么相关负责人也向北京日报客户端记者说。

生鲜电商也在同步行动。这次叮咚买菜率先推出了“一顿吃光”系列食材,倡导公众践行勤俭节约的用餐理念与生活方式。

和餐厅点餐一样,买菜也存在着买多买少的困扰,买少了不够吃,买多了又浪费。针对这个痛点,叮咚买菜基于消费大数据,筛选出消费者经常购买的食材搭配,并根据专业厨师建议进行份量配比,打造出适合不同家庭的2款“一顿吃光”食材组合。与此同时,其“小份装”调味组合也同时面世,以小份量装的葱段、姜、蒜头、小米椒组合来解决家庭做饭时的配料浪费问题。

来源:北京日报