广州确定建立陪餐制度:要有老师和学生一起吃

厨房摆放整齐有序的砧板。

星岛环球网消息:南都讯 广州学校将实行陪餐制度。3月22日,广州市教育局发出《关于进一步加强学校食品安全管理工作的通知》(下简称《通知》),明确学校要严格落实学校食品安全管理的主体责任,实行学校食品安全校长(园长)第一责任人制,对学校食品安全负首要责任。中小学校、幼儿园要建立学校相关负责人和教师陪餐制度,每天每餐均有中层以上管理人员及教师各一名与学生共同用餐。

食品加工过程全可看

推动“明厨亮灶”全覆盖

在3月16日国务院食品安全办召开的全国校园食品安全工作电视电话会议上,国务院食品安全办主任、市场监管总局局长张茅提到,2019年学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%。

据了解,广州市教育局最新提出确保师生“舌尖安全”的“十项措施”中,广州将推动“明厨亮灶”100%覆盖,通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式,公开食品加工过程。鼓励运用互联网等信息化手段,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。市、区教育局每月对辖区内学校食堂开展一次飞行检查,重点检查证照持有情况、原料采购与储存、进货查验记录、加工制作、清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、学校自查情况等方面内容。

此外,《通知》要求,各学校应当建立集中用餐信息公开制度,利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度,如实准确记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容。

学校要有陪餐制度

鼓励建立家长试餐陪餐制度

广州学校陪餐制度也定了!《通知》明确,学校要严格落实学校食品安全管理的主体责任,实行学校食品安全校长(园长)第一责任人制,对学校食品安全负首要责任。中小学校、幼儿园要建立学校相关负责人和教师陪餐制度,每天每餐均有中层以上管理人员及教师各一名与学生共同用餐。学校要做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。陪餐记录内容应包括日期、餐次、饭菜的品种名称、有关评价、学生反馈意见、发现问题、陪餐人员签名等。

家委会也要积极发挥监管作用。学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上,以适当方式听取家长委员会意见,保障家长的知情权、参与权、监督权。

学校要拓宽并畅通学生和家长食品安全投诉渠道,完善投诉流程。各学校要认真听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议,引导他们用合适的方式表达诉求,并妥善处理他们的投诉,避免群体性事件的发生。鼓励有条件的中小学、幼儿园建立家长试餐陪餐制度,学校对试餐陪餐家长提出的意见建议应及时调查处置,并向家长反馈。

“陪餐”制度

超七成网友认为有用

3月25日,广州市教育局检查小组一行在广铁一中越秀校区开展学校食堂食品安全专项检查时,广州市教务局副局长林洽生强调,从现在开始市区的两级行政部门每个月对学校的食品安全进行一次“飞行检查”,即不打招呼直奔学校食堂;践行省教育厅要求,所有学校学生食堂每天都必须要有中层以上的管理人员和教师代表各一人来陪餐,校长则至少每月一次陪餐,还需与学生一同排队购餐、饭菜评定、质量卫生监督与学生意见登记;除了内部的陪餐制度外,还会聘请第三方对学校食品安全进行评定甚至是排名。

近日,南都N D X实验室也发起“三部委要求学校负责人陪学生用餐,有作用吗?”的热点站站队互动。数据显示,有71.21%的网友认为此举“有作用”。有网友表示,“陪餐”制度有利于打造学校食堂安全的信任。南都记者走访发现,其实广州市内不少学校早在多年之前就已经建立了“陪餐”制度。

案例

荔湾区

合兴苑小学的“校长午餐制度”

荔湾区合兴苑小学从2015年起就采取了学校、饭堂承包方、家长三方共同监管的机制,据校方介绍,每天负责看管午休的教师会与学生一起进餐,校长、行政轮流陪餐,发现问题及时反馈,并做好陪餐情况登记。此外,合兴苑小学还建立由学校饭堂主管行政、家长代表、饭堂安全管理员共同组成的“合兴苑小学膳食委员会”,通过现场会议、微信群等共同制定菜谱、协商饭堂管理等相关问题。

在陪餐的基础上,合兴苑小学建立了“校长午餐制度”,每学期从全校各班中随机选取学生,由校长苏苑勋带领相关行政陪同午餐。“校长午餐时间”活动,不仅为学生提供了与校领导零距离沟通和交流的机会,同时让学生能够积极参与学校的民主管理。活动上,学生可以跟校领导讨论饭堂饭菜、作业量和班级课堂等问题,校领导会一一作答,并承诺及时妥善解决问题。

越秀区

253间学校食堂实现视频监控

南都记者从越秀区市场监管局获悉,目前越秀区已经对253间学校食堂实施“阳光厨房”视频监控,定期实时采集移动执法和快速检验检测数据。运用大数据分析指导监管工作,开发网络订餐智慧监管平台,推行“线上监测线下核查”监管模式。同时推进“明厨亮灶”,责令改正违规社会餐饮单位54家,关停4家。

此外,越秀区已开展“校园食品安全守护行动”,重点检查学校饭堂、校园周边食品生产经营单位及向学校供餐的集体用餐配送单位食品原料采购、验收、贮存,餐饮具洗消保洁,主副食加工过程食品安全控制,卫生防护设施配备及状况等。还对校园周边销售廉价零食的档口及网络订餐专项治理,全面排查食品安全风险隐患。春季开学以来,共完成检查学校饭堂及食品生产经营单位1077家次,及时整改存在问题。

广州市教育局

“十项措施”

●严格实行学校校长(园长)第一责任人制

●健全完善辖区学校食品安全常态化监管机制

●全面落实学校集中用餐陪餐制度

●建立健全集中用餐信息公开制度

●确保学校食品从业人员100%体检、培训双合格

●推动“明厨亮灶”100%覆盖

●全面提升食品安全量化评定等级

●积极发挥家委会监管作用

●大力普及食品安全与营养健康教育

●落实学校食品安全责任追究制度和通报制度