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挺住冲击 汪小菲:我向员工说饭店绝不关门

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汪小菲接受中评社访问。(中评社 张嘉文摄)  

星岛环球网消息:中评社台北2月15日电(记者 张嘉文)针对新型冠状病毒肺炎疫情冲击台湾观光旅游业,在台北市经营“S Hotel”的合尊实业董事长、艺人大S徐熙媛夫婿汪小菲接受中评社访问时表示,前阵子饭店住房率掉了约三成,面对疫情冲击就是个挑战,所以他快速反应调整,将饭店所需成本跟员工编制列成表,哪边可以删删减减,财务核算后,就照着表走。他也跟员工说,饭店绝不关门,目前饭店的现金能撑到疫情过去,把成本控制住,正常营收做起来,开源节流就没问题。 

今年38岁的汪小菲来自北京,毕业于法国高等经济商业学院、加拿大圭尔夫大学,现在是合尊置业有限责任公司董事长,中国青年企业家协会理事、中华两岸连锁经营协会荣誉副理事、两岸企业家俱乐部企业家主席团主席,母亲张兰是俏江南餐饮集团创办人。 

2010年,来自北京的汪小菲和台湾艺人大S徐熙媛闪电结婚轰动各界,汪小菲在台湾成了“陆配”,目前两人育有一女一子,主要定居台北,有着甜密幸福的生活,母亲张兰偶尔来台北探视,他们也定期回北京。两人2017年投资,在台北市敦化北路开设S Hotel,就是以大S的名字来取名,饭 店由法国鬼才设计师菲利浦.史塔克(Philippe Starck)操刀规划,有不少粉丝。 

汪小菲接受中评社专访,谈到疫情对台湾饭店业的冲击和影响表示,在这波疫情前,饭店平均是八、九成的入住率,但现在大概掉了三成以上,前一周的退房人数总比进房的多,但这一周有稍微改善,现在进房比退房的人多。饭店的餐厅本来每晚都是平均来客4、50人,但因为疫情变成每晚约4、5人,少了十倍,但明显这周有好转。 

汪小菲说,面对疫情不能坐以待毙,要主动调整,譬如在饭店成本上要控制水电,员工人数的调整等措施,饭店的客群主要是台湾本地,尤其疫情爆发后,从台南、台中来开会或旅游的人也有,加上因为饭店设计师Philippe Starck有代表性,很多粉丝专程来看看,加上老客人也巩固住。 

至于饭店这段期间也努力冲业绩,推出促销活动,除了价格上做调整外,也有一泊二食的活动,连晚餐、早餐带住宿的推广,接下来餐厅也会和外送平台合作,让客人不出门也可以在家享受浪漫晚餐,另外还有外烩服务,六人订了就可以到府服务。 

汪小菲提到,为何在这次疫情他的反应会比较快,因为之前俏江南在大陆有经历过SARS风暴,当时俏江南的第六家店,刚开业第二天就因疫情宣布封城,当时他虽在多伦多念书,但母亲带着餐厅员工凝聚向心力,一起挺过疫情的经验让他印象深刻,也奠定了俏江南基础,所以这次面对新冠肺炎疫情,他才能以当时的母亲的经验为师。 

汪小菲强调,面对疫情也是一种挑战,所以他第一时间是想到先防范员工的安全,所以春节前就先订了大批口罩,而没有用完的,饭店周边的邻里也都捐了一些,然后先让饭店经理跟员工沟通,可能要大家共度难关,避免员工恐慌、猜测。但毕竟经理表达方式和他本来意思不完全一样,所以员工间有些猜测,他马上召集所有员工开会,讲疫情发展、公司现在经营状况,还有要做那些事等等,希望大家齐心一起度过疫情。 

汪小菲说,他还向员工们深深一鞠躬,因为大家就是一起打仗的关系,后来大部分员工也都选择留下来,那之前他已经做好饭店成本跟员工编制的表,按造这成本管控,譬如房租能减多少、员工成本能控制多少,厨房能减多少,经财务核算出来后就照着表走。 

至于前几天爆出有自称S Hotel的员工向媒体爆料被迫放无薪假,若拒绝就会被资遣一事,汪小菲表示,饭店总共有70多位员工,当然有人对工作会有犹豫,此次总共约资遣了6人,而外界误解了其无薪假的方式,其实就是减班的概念,饭店干部先带头调休,把之前没休完的假,这阵子多排一点,而员工每个月还是要上三周的班,只多放一周的假,并不是员工来上班不给工资,且台湾的劳动法对员工保护蛮严,他身为企业主最注重的就是法律,绝对不会去做违法的事。 

汪小菲也说,他向员工说,饭店绝对不关门,因为相信疫情会过去,饭店能用的现金也能撑到疫情过去,所以就把成本控制住,正常营收做起来,否则这一关门一家店几十个员工生计受影响,只会让社会氛围更有问题。 

谈到对于未来台湾市场是否还是保持乐观? 

汪小菲说,这波疫情可能很多饭店关门,有大型也有连锁商旅等,所以等疫情过去,旅游市场爆发,可能供给就不够。他相信未来市场会回暖,当年SRAS过后成就很多企业,譬如阿里巴巴等,也成就了俏江南,台湾还是有很多产业需求,饭店周边的公司也都正常上班等,所以他坚信没问题,对台湾市场还算是有信心。 

汪小菲也提到,面对疫情冲击,政府帮助相对有限,毕竟饭店这么大的支出,不能指望政府帮你解决,所谓的纾困方案可能也来不及,他建议政府应该逐步解决问题,要一步到位很难,第一步就是现在是最差的时候,那最急需什么,赶紧解决,第二步是疫情缓解后,企业怎么继续活下去,第三步是政府在疫情快结束时,如何做一些推广等,那等疫情结束,景气就可以马上回流。